Notre histoire

Des sushis préparés là où vous faites vos courses

Au Temps Sushi tient deux stands dans les centres E.Leclerc des Côtes-d’Armor : le premier à Lannion, route de Perros, notre stand historique, le second à Plérin, à côté de Saint-Brieuc. L’idée de départ est simple à dire : des sushis faits sur place, à l’endroit où l’on passe de toute façon dans la semaine.

Une journée sur le stand

Le riz est lancé à 8h30, à l’ouverture du magasin. Il cuit, puis il est assaisonné au vinaigre et travaillé à température. Le poisson est taillé ensuite, à mesure des commandes. Les plateaux réservés sont prêts pour l’heure choisie et se retirent entre 11h30 et 14h ; le stand, lui, reste ouvert aux horaires du magasin, jusqu’à 20h.

Le tapis roulant, sur l’écran

Au Japon, dans les restaurants de kaiten-zushi, les assiettes défilent sur un tapis devant les clients, qui prennent au passage ce qui leur fait envie. Nous avons repris ce geste sur le site : vous attrapez vos assiettes sur un tapis à l’écran, elles remplissent votre plateau, et nous le préparons pour l’heure que vous avez choisie.

Le nom

Au Temps Sushi joue sur le temps. Un sushi se mange le jour où il est préparé : c’est ce que les Japonais appellent le shun, le moment où un produit est à son meilleur, et c’est ce moment que nous essayons de tenir chaque jour.